Арахис
02.05.2018 219 0 arsitnikoff

Арахис

Что такое арахис

Арахис вовсе не является орехом в биологическом смысле. Это растение - представитель семейства бобовых, и плоды его правильно именовать именно бобами, а не орехами. Но из-за особенностей плодоношения арахис получил второе название – «земляной орех». Существует более восьмидесяти видов арахиса: волосистый, гуаранский, парагвайский, ползучий, стелющийся, окаймленный, желтоватый, клубневой, нагорный, и другие. Калорийность арахиса весьма высока: 548 килокалорий в ста граммах продукта. Содержание жира – 45%, белка – 30%, углеводов – 10%. Отличается арахис и высоким содержанием витаминов (А, К, Е, D) и микроэлементов. Еще земляной орех – кладезь фолиевой кислоты, способствующей регенерации клеток. Арахис улучшает память, реакцию и внимание.

История появления арахиса

Родословная арахиса начинается со стран Латинской Америки. Наиболее часто арахис можно встретить в Бразилии, где он произрастает практически повсеместно – в безводной местности и в поймах рек, в высокогорных районах и на опушках леса. В центральной Америке земляной орех культивировали еще до расцвета цивилизации инков. В шестнадцатом веке арахис попал в Китай и Африку, затем - в Европу. В России культивировать земляной орех начали в 1792 году. Позже его стали выращивать в Таджикистане, в Узбекистане, в Закавказье и на Украине. Сегодня он культивируется почти повсеместно в теплых странах. Свою лепту в мировое производство арахиса вносит Китай, а наиболее качественный продукт производят в Аргентине и США.

Применение в кулинарии

Используют как сами бобы арахиса, так и масло из них. Арахис употребляют в пищу жареным, сушеным, запеченным и в сыром виде. Однако нужно помнить, что употреблять арахис в сыром виде нежелательно. Свежий плод арахиса, не высушенный и не подвергшийся термической обработке, может вызвать расстройство функции пищеварения. Помимо этого, кожица боба арахиса является сильным аллергеном, поэтому употреблять лучше очищенные и обжаренные плоды. К пиву – подсоленный, в качестве десерта – в разнообразных глазурях. Масло, выжатое из арахиса, подходит для жарки. Оно не выгорает, практически не дымит и закипает при высокой температуре. Следует учесть, что масло, как и кожица, относится к сильным аллергенам, поэтому аллергикам употреблять его следует крайне осторожно.

Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
    Абрикос
    Абрикос
    Абрикос
    27.04.2018, 17:49, Пятница
    Описание абрикоса, история, пищевая ценность и применение.
    Авокадо
    Авокадо
    Авокадо
    28.04.2018, 18:46, Суббота
    Где растет, чем полезен, история, где употребляется.
    Ананас
    Ананас
    Ананас
    28.04.2018, 19:13, Суббота
    Что такое ананас, история его появления, применение в кулинарии.