Базилик
03.05.2018 248 0 arsitnikoff

Базилик

Что такое базилик



Базилик - это пряность, имеющая приятный запах душистого перца, а на вкус слегка солоновата и прохладна. В Закавказье и Азии базилик имеет совсем другое название - реган, которое переводится как «ароматный». В кухне Кавказа этой травой усиливают вкус мясных блюд. Семена базилика используют для придания запаха супам, салатам и некоторым напиткам. Даже чай можно заваривать из базилика. Правда, он будет иметь фиолетовый цвет, который при добавлении пары капель сока лимона изменяет цвет и становится ярко-розовым цветом.



Хранить базилик надлежит в плотных закрытых упаковках, где он сохраняет свой запах до 6 месяцев. Свежесорванный базилик хранится недолго - от двух дней до недели. Несомненным его плюсом является простота выращивания - он может расти даже на подоконниках.



История появления базилика



Базилик известен издавна. Он считался лечебным растением. Базиликовые венки были найдены в пирамидах фараонов. Древние римляне использовали базилик как целебное растение. К европейцам базилик попал в четвертом веке вместе с солдатами Александра, которые возвратились из Англии. После этого он не спеша распространялся по Средиземноморью, а из тех мест - по всему миру.



В 18 веке эта пряность появилась в кулинарных книгах, по сути, благодаря французам. С тех пор базилик ценится повсеместно.



В России базилик появился в начале 17 века. Употребляли его с солью свежим, также в качестве приправы использовали с мясными блюдами.



Для каких блюд используется базилик



В большинстве блюд, начиная от соусов и заканчивая ликерами, используется базилик. Базилик добавляют в кетчупы, подливки, паштеты, колбасы и многое другое. Главное правило домохозяек - использовать базилик в меру. Кроме этого, он кладется в блюдо самым последним, так как его вкусовые свойства и запах держатся не очень долго.



Рыбные блюда, супы, квашеная капуста и другие блюда меняют свой вкус, стоит только посыпать их базиликом (измельченным и высушенным).

Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
    Абрикос
    Абрикос
    Абрикос
    27.04.2018, 17:49, Пятница
    Описание абрикоса, история, пищевая ценность и применение.
    Авокадо
    Авокадо
    Авокадо
    28.04.2018, 18:46, Суббота
    Где растет, чем полезен, история, где употребляется.
    Ананас
    Ананас
    Ананас
    28.04.2018, 19:13, Суббота
    Что такое ананас, история его появления, применение в кулинарии.