Брынза
16.05.2018 16 0 arsitnikoff

Брынза


Что такое брынза



Брынзой называют один из видов сыра, изготавливаемого из овечьего, коровьего или буйволиного молока. Этот вид сыра является рассольным, то есть в процессе его изготовления используется рассол, в котором вымачивается сырная масса. Готовый продукт имеет желтоватый или белый цвет и внешне напоминает сыр. Брынза имеет кисломолочный запах и в меру соленый вкус. По консистенции это умеренно плотная субстанция, иногда слегка ломкая. Рисунок на срезах отсутствует, возможно наличие небольшого количества пустот и глазков, имеющих неправильную форму. От других видов сыра брынзу отличает отсутствие корочки: ее поверхность должна быть ровной и чистой. Хранится брынза чаще всего в рассоле, используемом для ее производства. Самой полезной и вкусной считается брынза, жирность которой равна 50%.



Брынза является полезным для здоровья продуктом. Употребление брынзы благотворно влияет на состояние зубов, кожи и костной системы. В брынзе содержится очень большое количество кальция. Так же этот продукт способствует облегчению процессов пищеварения и подавлению развития гнилостных бактерий в желудочно-кишечном тракте.



История появления брынзы



Местом рождения брынзы принято считать Арабский Восток. Одна из самых правдоподобных легенд о возникновении брынзы – легенда об аравийском купце Канане. Около семи тысяч лет назад Канан среди прочих продуктовых запасов, приготовленных для далекого путешествия, взял и молоко. Для удобства транспортировки молока использовался бурдюк, изготовленный из овечьего желудка. Каково же было изумление купца, когда во время привала вместо молока в бурдюке он обнаружил плотный белый сгусток, обладающий приятным вкусом. Так аравийский купец стал первооткрывателем брынзы. А фермент, выделяемый из желудка жвачных, по сей день используется для производства сыра.



Для каких блюд используется брынза



Брынза является важным компонентом кухни таких стран как Украина, Молдавия, Румыния, Болгария, Греция. У болгар принято запекать брынзу в пергаментной бумаге, приправив ее красным перцем и сливочным маслом. Повсеместно этот сыр используют в качестве ингредиента различных салатов и овощных блюд. Возможно использование брынзы в качестве начинки для вареников и пирогов. Брынзу подают к мясным блюдам и супам. В Карпатах тертой брынзой заправляют мамалыгу.


Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
    Абрикос
    Абрикос
    Абрикос
    27.04.2018, 17:49, Пятница
    Описание абрикоса, история, пищевая ценность и применение.
    Авокадо
    Авокадо
    Авокадо
    28.04.2018, 18:46, Суббота
    Где растет, чем полезен, история, где употребляется.
    Ананас
    Ананас
    Ананас
    28.04.2018, 19:13, Суббота
    Что такое ананас, история его появления, применение в кулинарии.