Плов туркменский

Туркменский плов (аш) готовится по той же рецептуре что и узбекский плов. За исключением оргурджалинского плова рецепт которого сейчас рассмотрим.

Огурджалинский плов (аш)

Для приготовления плова нам потребуются следующие продукты: баранина 750 гр, лук 4 шт., морковь 4 шт., рис 1,5 стакана, кунжутное масло 1 стакан, перец красный 1 чайная ложка, ажгон (семена) 2 чайные ложки, урюк 1,5 стакана, шафран 2 щепотки, зелень петрушки и укропа, 1 литр кипятка.

Сначала обжариваем мясо баранины кусками по примерно по 50 грамм на перекаленном масле, добавляем лук предварительно мелко его нарезав, морковь соломкой. Через 25 минут достаем мясо из зирвака и перекладываем в кипяток отварив до готовности. Переложим в отдельную посуду, а получившейся навар добавляем в казан с зирваком и добавим рис и урюк, пряности. Варим до испарения воды с отрытой крышкой, затем 15 минут на слабом огне подсушиваем. Примерно за 5 минут до готовности риса сверху ложем мясо и посыпаем зеленью укропа и петрушки, даем постоять несколько минут. Приятного аппетита!